Geplaatst op:08-07-2015 Bijgewerkt op:08-07-2015 15:13 Week van de jonge zomergans in het goede restaurantBron: Oogsten van een natuursucces uit de polder
Op maandag 6 juli j.l. hebben 7 koks een kook-creatie gedaan en een bijzonder streekproduct aan elkaar laten proeven: jonge zomergans. Met de vraag: kunnen wij hiervan een goed product voor de menukaart maken. De voorgerechten, toast, de filet, gerookte borst en spiesen en de kroketjes waren top, en het vlees was heerlijk mals. Een prima streekproduct dus, geoogst uit de polders van het Groene Hart.
Van maandag 13 juli tot zondag 20 juli is het “Gans de Zomer” op het menu van veel restaurants in het Groene Hart; ook wel Oie d’ Ete’ of ‘Summergoose’.
Het Streekfonds ziet dit als een goede manier om ‘het bestrijden van een plaag’ om te denken naar “oogst uit de natuur”. 9 Restaurants van Noorden, Woerden, Linschoten, Benschop, Montfoort tot Stolwijk en zelfs Gorinchem en Nieuwerkerk aan de IJssel bieden dit bijzondere product op de menukaart aan.
De zomergans doet het erg goed Nederland en dat te bedenken dat ze 25 jaar geleden hier nauwelijks waren. In de natte natuurgebieden en op het voedselrijke boerenland vinden zij veiligheid en goed eten. Dat zorgt voor heel veel jonge pullen, ganzenjongen. Boeren en natuurbeheerders vinden de zomerganzen lastig omdat ze veel gras eten en andere natuur verstoren: een plaag? Het Streekfonds de Utrechtse Waarden spreekt liever van een natuursucces. En van een succes mag je oogsten.
De jonge zomergans is een beter leven product van 4-5 maanden oud uit de polders en uiterwaarden van onze rivieren. Jonge gans wordt speciaal door de poelier geselecteerd, waardoor het echte malse vlees bij de restaurants komt. Klaargemaakt door een goede kok is het een bijzonder smakelijk streekproduct.
Deelnemende restaurants:
De Schans - Montfoort
De Watergeus - Noorden
Arsenaal van Rossum - Woerden
De Nieuwe Polderkeuken - Stolwijk
Bij Petrus - Woerden
Dorpshuis XXL - Benschop
Bij Mette - Linschoten
Le Bon Apart - Gorinchem
Perron - Nieuwerkerk aan de IJssel
Gasterij de Toren - Benschop
Streekfonds
Het Streekfonds brengt de juiste ideeën en mensen bij elkaar voor de kwaliteit van de leefomgeving en vitaliteit van het gebied. Met een creatief netwerk zorgen we dat ideeën gerealiseerd worden. 4 Foto's bij dit artikel Bekijk alle 4 foto's die bij dit artikel horen: gans
|
Meer berichten in deze categorie: Een geslaagde editie van De Boer Op in de omgeving van Linschoten (16-04-2024)
Fotoreportage lentemarkt Montfoort (13-04-2024)
Mevrouw Verboom-de Jong 100 jaar (09-04-2024)
Kindcentrum Montfoort is een voorbeeld van hoe kinderen speels en modern kunnen leren. (04-04-2024)
De Zonnebloemgasten maken een paasstuk (03-04-2024)
Zeer succesvolle actie voor het Bakkershuis (25-03-2024)
Jubileumconcert Sterk Spul (24-03-2024)
Briljanten huwelijk in Montfoort (20-03-2024)
Feestelijke onthulling infobord weidevogels (16-03-2024)
Mentaal gezond blijven door vrijwilligerswerk (26-02-2024)
Informatief en actief in beweging (19-02-2024)
Knooppunt weer op pad (14-02-2024)
Start carnaval in Knopengein (09-02-2024)
De Zonnebloem was te gast bij het Stadsmuseum de Knoperij in Montfoort. (09-02-2024)
Lezing over vleermuizen in Montfoort (02-02-2024)
Een gouden Zonnebloemspeldje voor Ad Vlooswijk (28-01-2024)
Pannenkoeken eten met de Zonnebloem (27-01-2024)
2023 recordjaar voor Stadsmuseum De Knoperij (18-01-2024)
Nationaal Militair Museum verkozen tot Leukste uitje van Utrecht 2024 (17-01-2024)
Logeerhuis Bredius blij met prachtig resultaat Fluitketelcurlingcompetitie. (16-01-2024)
Zonnebloem kerstattenties (27-12-2023)
Diamanten huwelijk in Linschoten. (20-12-2023)
Muzikaal gouden bruidspaar (18-12-2023)
Hier zou ik elke maand wel naartoe willen! (13-12-2023)
Montfoort op de schop (10-12-2023)
|