Het Universitair Medisch Centrum Utrecht waarschuwt, nu het weer paddenstoelentijd is, voorzichtig te zijn met het eten van paddenstoelen. Gemiddeld twintig mensen lopen jaarlijks een vergiftiging op door de consumptie van paddenstoelen.
Sinds 2019 zijn er vier overleden als wordt afgegaan op de cijfers van de Nederlandse Vereniging voor Intensive Care. Het grootste risico lopen mensen die een maaltijd van zelf geplukte paddenstoelen maken.
Er zijn veel verschillende soorten giftige paddenstoelen. Sommige veroorzaken alleen maag- en darmklachten, terwijl andere bijvoorbeeld kunnen leiden tot leverschade, nierproblemen of hallucinaties. De giftigste is de groene knolamaniet.
